春在溪頭之旅
春天來了，幾場柔柔的、細細的春雨過後，地裡的溪頭會館薺菜開始瘋長。挎著籃子采回鮮嫩的薺菜，就能做出各種各樣的美食了。
涼拌薺菜：先用沸水把薺菜焯一下，撈進一盆冷水裡，冷卻後切幾刀，然後放進一個大瓷碗裡，放鹽、味精、醋、香油、搗好的蒜，拌勻。這樣，一大碗香味撲鼻的涼拌薺菜就做好了，嘗一口，清涼無比，滑潤可口。
薺菜煎餅：把洗好的薺菜放在案板上剁碎，再攪拌一大碗面糊，往面糊裡打兩個雞蛋，然後把薺菜末放進面糊裡，再放上適量的鹽和味精攪拌幾下，就可以攤煎餅了。把面糊一點點地倒進油汪汪的鍋底，不一會兒，一張張青白分明的煎餅就煎好了。
薺菜水餃：把薺菜放沸水中焯一下，擠干水分，切碎，和肉餡、蔥花、姜一起按比例混好，撒上鹽、味精和五香粉，再把熗花椒油一起攪拌成餡兒，這樣就可以包餃子了。
小貼士：薺菜不僅味道鮮美，還有很高的營養價值和藥用價值。據科學分析，薺菜具有清肝明目、中和脾胃、止血降壓等功效，也常用於治療痢疾、肝炎、高血壓、小兒麻疹、感冒發熱等，被稱為“天然之珍”。
薺菜雖然一年四季都有，但吃薺菜的最好時間還是在春節之後的一個月。這時的薺菜有一種淡淡的清香，棵肥葉嫩，色澤灰暗，吃入口中，會給人帶來一種清淡舒適的口感。
“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”這是宋朝的詩人辛棄疾描寫薺菜的一首小詩。在北方一望無垠的麥田裡，每到二月底三月初，薺菜就綻開了美麗的白色小花，送出一陣陣的清香，讓人流連忘返，產生強烈的飲食欲望。從古到今，贊美薺菜描寫薺菜的詩文和故事不勝枚舉。
薺菜的吃法有很多種，可拌、可炒、可燴、可湯，但我最鐘情的吃法還是包水餃。如今，在我們家每年都要包薺菜水餃。挖來的薺菜，綠中帶紫的葉子，白色的 根須，粘著細細的沙土，一股清新的香撲鼻而來。細細地擇去黃葉、須根，撣去泥土，用清水一遍遍地淘洗，直到葉子綠得發亮，根白得耀眼，將其撈出來放在熱水 盆裡。然後用刀細細地剁碎，拌上豆腐、粉條、雞蛋皮，再加入鹽、味精、蔥、姜花、生豆油，和面擀皮包餃子，劈劈啪啪下鍋，熱氣騰騰端上桌，全家人人手一 碗，咬一口，一個字，鮮！
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